Mardi 27 décembre 2011
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bonjour
j'ai testé une nouvelle recette de magret de canard car un gros ras le bol du simple magret de canard à la
poêle avec une sauce au vin toute simple avec du goût mais simple ............. donc je me suis mise à chercher sur internet une autre recette et je suis tombée ( bon ok pas trop fort ;) ) sur la
recette de magret de canard sauce framboise et miel bon biensur j'ai pris cette recette comme base car comme beaucoup de recette faut que je mette mon grain de sel enfin faut que je mette MA
touche perso car pour moi il manque toujours un petit truc
je vous donne la recette celle que j'ai faites biensur pour celà , il vous faut
pour 4 personnes
3 magrets ou 4 si ils sont petits
2 belle echalotes mouliner
20 cl de vinaigre de framboise
sel et poivre à convenance
1 belle c à soupe de creme fraiche épaisse
1 verre d'eau pour la sauce
pour l'accompagne des pomme de terre sautées ou une purée
Préparation
entailler les magret coté peau pour faire des carrés
dans une poêle faites revenir vos magret coté peau ( toujours commencer par le coté peau ) pendant
10 minutes environ jeter la graisse au fur et à mesure , il faut que votre peau soit bien grillée pas cramée hein ;) , les retourner et poursuivre la cuisson coté chair pendant environ 8 minutes
et reserver
Toujours dans la même poêle , faites revenir l'échalote et déglacer avec le vinaigre laisser reduire,
ajouter le miel melanger , la creme fraiche ,saler , poivrer , c'est là que l'eau intervient si vous voyer que la sauce est trop " dense " ajouter le verre d'eau , laisser mijoter
doucement
pendant ce temps couper vos magrets en grosse tranche ( vos magret sont vraiment trés saignant mais c'est
pas grave, n'aller pas les refaire cuire ) quand vos magrets sont coupés , ajouter les à la sauce pour finir la cuisson, vos magret passe de saignant à à point
servez aussitôt accompagné d'une purée ou de pomme de terre
