Bonjour

Pour cette recette il vous faut 

du temps :) non serieusement c'est la verité 

10 jolis encornets environ 12 / 15 cms

300 gr de viande haché

1 carotte 

2 oignon 

4 belles gousses d'ail

la moitié d'un bouquet de persil

2 piments oiseaux ou 1 c à café de purée de piment

1 boite de tomate

un peu de mie de pain trempé dans du lait 

2 oeufs

1 poignet de gruyere rapé ( facultatif ) 

sel 

200 gr de lardon fumé ou 1 belle tranche de jambon cru ( environ 5 millimètre

1/2 verre de cognac ou de pastis

Préparation :

faites vous faire nettoyer les encornets en precisant que vous voulez garder les tentacules et les ailes , si vous les penez surgelés et donc deja nettoyer mettez 800 gr de viande hachée 

Haché 1 oignon avec l'ail et le persil 

coupé les tentacules et les ailes des encornets

dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , faites revenir l'ail, l'oignon et le persil haché , ajouter les tentacules et les ailes coupés en petit morceaux ensuite la viande haché quand tout est bien revenus couper le feu et ajoutez les oeufs, la mie de pain et le gruyere

farcissez vos encornets ( attention ne les bourrés pas trop sinon ils exploser à la cuisson )

quand vous avez fini de les remplir , reservez les.

Dans une marmite assez grande pour recevoir tout les encornets , faites les revenir puis flambez les , mettez les dans un plat et reservez.

Toujours dans la marmite , si c'est nécessaire ajoutez un peu d'huile et coupez votre oignon grossierement , puis votre carotte et le jambon crus coupé en petit morceaux ou les lardons, ajoutez la boite de tomates remettez les encornets et couvrir d'eau mettre le piments, salez 

laissez mijoter pendants 2h

servir avec du riz